В качестве основного оператора питания в рамках ПМЭФ выступает ресторан Магадан из Ростова-на-Дону и Краснодара.
Для гостей и участников форума было разработано эксклюзивное меню, вдохновленное кухнями Дона и Кубани.
Лучшие блюда южных народов, локальные и свежие продукты соединяются воедино в ресторане Магадан.
Для гостей и участников форума было разработано эксклюзивное меню, вдохновленное кухнями Дона и Кубани.
Лучшие блюда южных народов, локальные и свежие продукты соединяются воедино в ресторане Магадан.
Ресторан Магадан на ПМЭФ: Вкус Юга
Магадан: Вкус моря от Новикова и Пинского
Магадан – совместный проект Аркадия Новикова и Антона Пинского.
Рыбный ресторан, специализирующийся на локальных и свежих морепродуктах
из Магадана, Мурманска и Дальнего Востока.
Рыбный ресторан, специализирующийся на локальных и свежих морепродуктах
из Магадана, Мурманска и Дальнего Востока.
забронировать
Шеф-повар ресторана «Магадан» в Ростове-на-Дону, бренд-шеф Ресторана «Магадан» в Краснодаре.
В рамках ПМЭФ будет выступать шеф-поваром pop-up ресторана «Магадан».
В рамках ПМЭФ будет выступать шеф-поваром pop-up ресторана «Магадан».
Андрей Родоманов
Бренд-шеф ресторанов в Москве и Ростове-на-Дону.
В рамках ПМЭФ будет выступать поваром pop-up ресторана «Магадан».
В рамках ПМЭФ будет выступать поваром pop-up ресторана «Магадан».
Гайк Егиазарян
Бренд-шеф ресторанов в Москве и Ростове-на-Дону.
В рамках ПМЭФ будет выступать поваром pop-up ресторана «Магадан».
В рамках ПМЭФ будет выступать поваром pop-up ресторана «Магадан».
Георгий Ли
ЗАвтраки
Сырники с юдзу дрессингом и экзотическим соусом
Cottage cheese pancakes with yuzu dressing and exotic sauce
280гр
1450
р.
Каша кус-кус с ростбифом, мясным соусом и каперсами
Couscous Porridge with roast beef, meat sauce, and capers
210гр
2250
р.
Овсяная каша с томленой грушей и ягодным соусом
Oatmeal with stewed pear and berry sauce
270гр
1150
р.
Cкрэмбл со страчателлой, трюфелем и шафрановым соусом
Scramble with stracciatella, truffle, and saffron sauce
300гр
1550
р.
Хлебная корзина (чиабатта, бородинский, 7 злаков, масло с пряной аджикой)
Bread basket (ciabatta, borodinsky, seven-grain bread, butter with spicy adjikal)
220гр
550
р.
Донские традиции
Копченый осетр с кахетинским маслом и кавказскими специями
Smoked sturgeon with kakhetian oil and caucasian spices
100гр
1550
р.
Тартар из говядины обожженный с чипсами из лаваша
Seared beef tartare with lavash chips
140гр
2250
р.
Вяленая говядина по донскому рецепту
Donskoy-style dried beef
100гр
1850
р.
Холодные закуски
Лукошко с грибами (опята, грузди, шампиньоны)
Mushroom basket (chanterelles, porcini mushrooms, champignons)
160гр
1850
р.
Донская сельдь пряного посола с запеченным картофелем и топленым маслом
Don-style spicy herring with baked potato and clarified butter
280гр
2550
р.
Салат с ростбифом, кукурузой и соусом таре
Salad with roast beef, corn and tare sauce
300гр
2550
р.
Овощной салат с узбекскими томатами
Vegetable salad with uzbek tomatoes
350гр
1650
р.
ЮЖНЫЕ деликатесы
Трио икры с блинами или поджаренными тостами на выбор
Traditional Russian pancakes with three types of caviars
250гр
17500
р.
Рыбное плато
(осетр копченый, балык из толстолоба, балык из сома, икра щуки, красная, черная)
(осетр копченый, балык из толстолоба, балык из сома, икра щуки, красная, черная)
Fish platter
(smoked sturgeon, beluga sturgeon, catfish, pike caviar, red caviar, black caviar)
(smoked sturgeon, beluga sturgeon, catfish, pike caviar, red caviar, black caviar)
250гр
4850
р.
обед рыбака
Уха донская (разнорыбица)
Don-style fish soup
360гр
1850
р.
Южная солянка
Southern soljanka
350гр
2250
р.
Крем-суп чечевичный с трюфелем
Lentil cream soup with truffle
300гр
950
р.
Горячее
Щучьи котлеты с пюре из сельдерея и трюфелем
Pike cutlets with celery puree and truffle
260гр
1450
р.
Телятина с пюре из сельдерея и соусом из портвейна
Veal with celery puree and port wine sauce
350гр
2450
р.
Бефстроганов с картофелем пюре
Beef Stroganoff with Mashed Potatoes
250гр
2250
р.
Филе судака на подушке из шпината и соусом горгонзола и красной икрой
Pike-perch fillet on a bed of spinach with gorgonzola sauce and red caviar
260гр
2850
р.
Черная треска с овощами и соусом хариса
Black cod with vegetables and harissa sauce
300гр
4350
р.
Гречка с грибами и трюфельным маслом и пармезаном
Buckwheat with mushrooms and truffle oil and parmesan
300гр
1150
р.
Гарниры
Картофельное пюре
Mashed potatoes
150гр
950
р.
Рис
Rice
150гр
850
р.
Кускус с запеченными овощами
Couscous with roasted vegetables
150гр
850
р.
Десерты
Миндальный рулет с клубникой, белым шоколадом, сорбетом и ягодным тартаром
Almond roulade with strawberry, white chocolate, sorbet and berry tartare
210гр
2350
р.
Сорбет лимон/лайм
Lemon/Lime Sorbet
50гр
450
р.
Шоколадное дерево с Черешней
Chocolate tree with cherry
270гр
6950
р.
ПАРТНЕРЫ
Забронировать